Soms ontkom je er gewoon niet aan; de Frikandel-Fridays of bitterballenborrels. Maar je kunt – op deze ongezonde momentjes na – je werkdagen heel gezond doorkomen. Een gezonde lunch voor op je werk hoeft namelijk helemaal niet veel moeite te kosten. En het kan nog lekker zijn ook! Ja echt, gezond én lekker. Waarschijnlijk denk je bij een gezonde lunch aan eindeloze voorbereiding. Of, zoals de echte professionals het noemen, ‘meal prepping’. Maar gooi die gedachte uit het raam en bekijk snel deze 6 gezonde, lekkere en vooral makkelijke lunchrecepten voor op je werk.

1. I’ll make you banana pancakes

Een goed voorbeeld van een supersnelle lunch die ook nog eens gezond én lekker is: bananenpannenkoekjes! Deze simpele lekkernij zit namelijk boordevol eiwitten en proteïnen en je hoeft er geen meel of suiker aan toe te voegen. Zowel warm als koud zijn de pannenkoekjes lekker. Ideaal dus om ’s avonds te bakken en ’s ochtends mee te nemen naar je werk. Wat je nodig hebt:

  • 1 à 2 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 1 theelepel kaneel

Heb je ooit zo’n korte ingrediëntenlijst gezien? Het enige wat je hoeft te doen is de bananen prakken en de eieren + kaneel door je bananenprakje mixen. Vervolgens bak je de bananenpannenkoekjes in een pan met goede antiaanbaklaag op middelhoog vuur goudbruin. Het recept is goed voor ongeveer 6 stuks (ook lekker als ontbijt!).

Bewaar de pannenkoekjes in de koelkast als je ze een dag van tevoren maakt. Neem ook wat blauwe bessen of aardbeien mee ter garnering van je pannenkoekjes voor wat extra lunchplezier.

Gezonde lunch _pancakes

2. Broodtrommel met verrassing

Een broodtrommel is superhandig, maar vaak eindigt hier alleen de boterham met ham of kaas in. Zonde, want je kunt er zo veel meer mee! Vanuit Japan is een leuke lunchtrend overgewaaid; de bento box. Bento boxes zijn simpelweg bakjes met vakjes. Het idee hierachter is dat je verschillende producten apart van elkaar mee kunt nemen zonder dat de producten door elkaar gaan. Hierdoor behouden ze hun smaak.

Maar Japan zou Japan niet zijn als het niet geweldige kunstwerkjes van de bento boxes zou maken. Het aantrekkelijk presenteren van gezond voedsel waardoor het leuker wordt om gezond te eten, is het doel van deze vernieuwde broodtrommels.

Word zelf creatief met eten en vul je bento box met leuke, lekkere en gezonde creaties. Snij je schijfjes komkommer in mooie sterretjes of rangschik je fruit in de kleuren van de regenboog! Je kunt natuurlijk ook gewoon de ingrediënten voor een lekkere salade in de vakjes stoppen en deze op je werk bij elkaar gooien waardoor je toch een verse lunch hebt. Het is aan jou!

3. TOSTI 2.0

Een tostiapparaat is in veel kantoren deel van de inboedel. En elke pauze is er een run naar het apparaat om als eerste die boterham te kunnen toasten. Nederland is fan van tosti’s dus opperen dat deze lunchtraditie van tafel moet omdat ‘ie misschien niet zo gezond is, is echt een no go. Daarom is het aanpassen van deze knapperige sandwich een veel beter idee!

Voor een gezonde(re) tosti neem je:

  • Twee sneetjes volkoren- of speltbrood
  • Een kleine eetlepel pesto
  • Hüttenkäse
  • Een plakje kipfilet

Voor de vegetariërs onder ons:

  • Twee sneetjes volkoren- of speltbrood
  • 20+ smeerkaas (sambalsmaak)
  • 1 tomaat
  • Handje rucola sla

Uiteraard moet je wel uitkijken met de hoeveelheid ketchup die je in combinatie met je gezonde tosti neemt. Hier zit namelijk ontzettend veel suiker in. En zelf ketchup maken gaat waarschijnlijk langer duren dan je lief is. Met of zonder ketchup, probeer vooral eens een gezonder alternatief voor de hamkaastosti mee te nemen naar je werk om vervolgens in het tostiapparaat warm te maken. Toasten maar!

Gezonde lunch _tosti

4. Salade à la kliekje

Het fijne aan kliekjes is dat ze zich perfect lenen voor een lekkere lunch de volgende dag. Een gezonde maaltijd van gisteren is daarom ideaal als lunch voor vandaag op je werk. Je hoeft er bijna niets meer aan te doen. Zolang je een goede basis hebt – bijvoorbeeld een pasta- of rijstgerecht – kun je alle kanten op.

Een kliekjessalade maak je zo:

  • Kliekje (volkoren) pasta
  • Blikje tonijn
  • Verse sla naar keuze
  • Fetakaas

Zo heb je in een handomdraai een gezonde en lekkere lunch voor op je werk. Maar het kan natuurlijk ook met een leftover-bonenschotel, gekookte krieltjes of couscous. Leef je uit en mix je salade zoals jij wil!

5. Liquid lunch

Nee, geen alcoholische drankjes tijdens de lunch maar soep. Zelf een heerlijke soep gemaakt als avondeten gister? Maar bleek het wel een beetje veel? Mooi, daar is je lunch voor vandaag. Maak gebruik van de magnetron op kantoor en geniet ’s middags van een heerlijk kopje warme soep. En je hoeft er ’s ochtends niets meer voor te doen!

Een stevige soep is vaak genoeg als lunch maar alleen bouillon kan wat mager zijn. In dat geval kun je een geroosterd pitabroodje meenemen of een plakje roggebrood. Zo krijg je toch je vezels binnen en kun je de middag goed doorkomen.

Het makkelijke van soep is dat je het goed kunt invriezen. Dus als je een keer tijd hebt om wél lang in de keuken te staan, kun je een flinke pan soep maken om vervolgens lunchporties in te vriezen. Op die manier heb je een voorraadje voor wanneer je ’s ochtends haast hebt; pluk een bakje uit de vriezer en go!

De laatste vacatures

6. Let’s wrap it up

Als je iets speciaals wilt maken van je lunch is een wrap precies wat je nodig hebt! Ook hier kun je de maaltijd van gisteravond weer goed gebruiken. Je kunt namelijk (bijna) alles in een wrap stoppen en nóg smaakt het lekker. En door je eten kundig te verpakken in de tortilla’s wordt het ook nog makkelijk om je lunch mee te nemen naar je werk.

De Griekse variant:

  • Tortilla (meergranen of whole wheat)
  • Eetlepel Hummus
  • 2 romatomaten in blokjes
  • Halve komkommer in blokjes
  • Blokjes gegrilde kipfilet
  • Sla naar keuze
  • Handje verkruimelde fetakaas
  • Scheutje olijfolie
  • Peper naar smaak

Gooi alles bij elkaar en vouw het in de tortilla wrap. Om de wrap mee te nemen naar je werk is het handig om hem even in aluminiumfolie te rollen en in de koelkast te leggen. Zo blijft de inhoud vers en de smaak behouden.

Wat eet jij?

Maak iedereen op je werk jaloers met jouw gezonde en lekkere lunches. Niemand hoeft te weten dat je eigenlijk niet zo veel moeite hebt gedaan voor je heerlijke lunch. Smaakt het des te lekkerder!
Zelf nog goede lunchtips voor op het werk? We horen ze graag!



Auteur

Sara heeft een grote passie voor schrijven. Of het nu gaat om academische teksten of korte, luchtige artikeltjes - ze schrijft het met plezier. Met een brede interesse en veel creativiteit ziet ze overal een verhaal in. Ze zit daarom als copywriter helemaal op haar plek!


Dit vind je ook interessant